Trigo Mote

Cuando se usa la palabra "mote" se refiere al grano de trigo que ha sido hervido y pelado, proceso que comúnmente se realiza en forma industrial.

Hoy en día, importantes chef han elaborado exquisitas recetas tanto dulces como saladas, con este alimento, como papas con mote, mote a la crema, arvejas con mote, motecon leche, Mouse, etc.

Desde un punto de vista nutricional, aportan minerales como fósforo y magnesio. 

El Fósforo colabora en la formación de huesos y dientes; en la síntesis de proteína para el crecimiento; en la reparación de células y tejidos; en la conducción nerviosa, entre otras. El Magnesio participa en las funciones metabólicas del organismo, en la producción y el transporte de energía y en la contracción y la relajación muscular. Este trigo mote es un producto precocido y pelado, por lo que simplemente debe cocinarse en agua y cuando suelta el hervor, retirarlo del fuego e inmediatamente pasarlo por agua fria para detener la cocción. Así se logra un grano firme y suave.

Trigo Mote