Quinoa Negra

ORIGEN: Peru / Bolivia / Ecuador

 

La quinoa negra es una especie nueva. Nació como un híbrido de la cruza de semilla de quínoa y de espinaca. Su sabor es terroso y aunque sea cocinada es la que más conserva el característico chasquido de grano al ser consumida. Tiene las mismas características que los otros dos tipos de quínoa, sin embargo se destaca en ella la presencia de litio, lo que ayuda a regular el estrés y a disminuir la depresión. Además posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

La Quinoa es una semilla con características peculiares al resto, ya que la podemos consumir como un cereal, es por lo que podemos considerar a la Quinoa como un pseudocereal.
La Quinoa es producida en los Andes de Bolivia, Perú, Argentina, Ecuador, Chile, Colombia y parte de Estados Unidos. Se trata de uno de los cultivos más importantes en cuanto a producción de toda Latinoamérica, y junto con las patatas, ha sido uno de los principales alimentos de los pueblos andinos.

Es importante destacar que la Quinoa, al no contener gluten, se convierte en un alimento beneficioso para personas celiacas o con ciertas intolerancias alimenticias. Por su alto contenido en fibra y su aporte proteico, la Quinoa se convierte en un alimento con un bajo índice de glucosa, por lo que también es beneficioso para diabéticos. Otra de sus características nutricionales importantes es que este tipo de alimento ayuda a controlar el colesterol.
La Quinoa la podemos consumir como guarnición en diferentes platos, siguiendo el mismo proceso de cocción que el arroz (hay que lavar primero los granos antes de ponerlos a cocer), así como tostada y triturada podemos convertir la Quinoa en harina y utilizarla para hacer diferentes tipos de panes, bollería, etc.

 

 

Quinoa Negra

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