Los frutos secos y en especial los de cáscara dura como la nuez, son excelentes para la salud y particularmente para el corazón. La mayoría de los frutos secos poseen la composición nutricional en proporciones ideales. Sus contenidos de grasa, calorías diarias, proteínas de alta calidad y carbohidratos no vegetales, posibilitan una dieta sana y equilbrada. 
	
		
			
Frutos Secos
			
      Grasa
			
Proteína
			
Carbohidratos
		
		
			
Macadamias
			
        78%
			
     7%
			
       14%
		
		
			
Pacanas
			
        71%
			
     11%
			
       14%
		
		
			
Piñones
			
        71%
			
     14%
			
       14%
		
		
			
Nuez de Brasil
			
       67%
			
      14%
			
       11%
		
		
			
Nuez
			
       64%         
			
      14%       
			
       14%
		
		
			
Avellanas
			
       60%
			
      11%
			
       18%
		
		
			
Anacardo
			
       46%
			
      14%
			
        32%
		
		
			
Almendras
			
       49%
			
       21%
			
        21%
		
		
			
Pistachos
			
       46%
			
      21%
			
        28%
		
	
 
Le nuez contiene el doble de antioxidantes que cualquier otro fruto seco. Los polifenoles antioxidantes de la nuez son entre cuatro y 15 veces más potentes que la vitamina E. Las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, de las nueces asi como de la mayoría de los frutos secos, son 'grasas buenas', y no contienen grasas saturadas que son dañinan para el sistema circulatorio.
La nuez es un alimento excepcional. Unas pocas nueces al día nos aportan las proteinas y carbohidratos  necesarios.