PROCEDENCIA: Salamanca, Canadá y Estados Unidos
 
Lenteja  verdina, también denominada Estón o lenteja de Lanzarote, es de pequeño tamaño (menos de 5 mm de diámetro), su color es verde claro, con algunas tonalidades más oscuras. Esta legumbre es especialmente rica en fibra.
La lenteja Eston tarda poco tiempo en cocer y una vez cocinada su piel es casi inapreciable manteniendo la integridad de su grano.
 
TIEMPO DE REMOJO DE LENTEJA VERDINA: entre 2 y 8 h.
TIEMPOS DE COCCIÓN 
	
		
			
 
			
			
    AGUAS DURAS   
			
			
			
  AGUAS BLANDAS   
			
		
		
			
			
OLLA PRESIÓN       
			
			
			
        40 min.
			
			
			
            25 min.
			
		
		
			
			
CAZUELA
			
			
			
  1 h. y 40 minutos
			
			
			
            1 hora