PROCEDENCIA: Salamanca, Canadá y Estados Unidos
Lenteja verdina, también denominada Estón o lenteja de Lanzarote, es de pequeño tamaño (menos de 5 mm de diámetro), su color es verde claro, con algunas tonalidades más oscuras. Esta legumbre es especialmente rica en fibra.
La lenteja Eston tarda poco tiempo en cocer y una vez cocinada su piel es casi inapreciable manteniendo la integridad de su grano.
TIEMPO DE REMOJO DE LENTEJA VERDINA: entre 2 y 8 h.
TIEMPOS DE COCCIÓN
AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
OLLA PRESIÓN | 40 min. | 25 min. |
CAZUELA | 1 h. y 40 minutos | 1 hora |