Lenteja Especial Salamanca

PROCEDENCIA: Noroeste de Salamanca

La Lenteja de Salamanca es una de las variedades más consumidas y afamadas por su finura en toda España. La lenteja de Salamanca es de tamaño superior a las demás variedades de lenteja castellana que existen en España. El color de la lenteja Salmantina es verde claro con algunas tonalidades avinadas y decoloradas, adquiriendo con el paso de tiempo matices más oscuros, algunos granos mezclan tonalidades jaspeadas. La lenteja de Salamanca, perteneciente a la variedad rubia castellana o lenteja castellana de Salamanca tiene la piel muy fina, sabor suave y excelente cochura en cualquier agua. Las lentejas de Salamanca proporcionan un caldo muy claro y mantienen la piel intacta una vez cocidas.

 

TIEMPO DE REMOJO DE LENTEJA DE SALAMANCA: 2  a 12 horas

TIEMPOS DE COCCIÓN

   

     AGUAS DURAS      

   AGUAS BLANDAS      

OLLA PRESIÓN

          50  min.

               35 min.

     CAZUELA

          2 horas.

        1 hora  40 min.

 

Lenteja Especial Salamanca