Lenteja Castellana

ORIGEN: CASTILLA LA MANCHA

 

Las lentejas castellanas son legumbres secas pertenecientes a la especie “Lens culinaris”. La lenteja castellana es la más grande de todas las lentejas, posee un tamaño entre 7 y 9 milímetros y se trata de lentejas verdes de tonalidad clara con algunos granos mas oscuros, que se denominan “lentejas avinatadas”. Su grano es ancho, redondeado, aplastado y con forma de lente. Estas legumbres secas tienen la piel muy fina y destacan por su ternura y sabor suave. La lenteja castellana tiene excelente cochura en cualquier tipo de agua.

El color de la lenteja castellana se va oscureciendo con el paso del tiempo, producto de oxidación al estar expuesta a la luz.

Las lentejas castellanas poseen un alto contenido de nutrientes, destacándose también en estas legumbres su alto contenido en proteínas, hidratos de carbono, calorías y fibra.

La lenteja castellana también contiene:

  • Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C, y E.
  • Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Hierro, Zinc, Selenio, Magnesio, Cobre, Manganeso, Sodio.
  • Otros: Ácido Fólico. Antioxidante, Puritas, Niacina, Tianina, Piridoxina, Riboflavina.

La lenteja castellana es la lenteja más popular de las lentejas que se consumen en España.

 

TIEMPO DE REMOJO DE LENTEJA CASTELLANA: 2  a 8 horas

TIEMPOS DE COCCIÓN

   

   AGUAS DURAS  

   AGUAS BLANDAS

OLLA PRESIÓN

        50  min.

            35 min.

     CAZUELA

        2 horas

        1 hora 40min

 

 

Lenteja Castellana