ORIGEN: Granja de san Ildefonso y Barco de Ávila
El judión de la Granja y el Judión del barco de Avila son alubias de gran tamaño, de color blanco y de forma arriñonada y aplastada. Estas variedades de de alubia judión poseen un sabor delicado y tierno y una notable finura, a pesar de su gran calibre. El alubión de la Granja y/o alubión del Barcos de Avila son ideal para los cocidos y potajes de legumbres y muy recomendados para cocinar con almejas. Se cultiva en el Barco de Avila y La granja de San Ildefonso (Segovia)
TIEMPO DE REMOJO DEL JUDIÓN: 12-16 h.
TIEMPOS DE COCCIÓN:
AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
OLLA PRESIÓN | 30 min. a 45 min. | 25 min. a 40 min. |
CAZUELA | 2 h. a 2 h. 20 min. | 1 h. a 1h.35 min. |