ORIGEN: Granja de san Ildefonso y Barco de Ávila
 
El judión de la Granja y el Judión del barco de Avila son alubias de gran tamaño, de color blanco y de forma arriñonada y aplastada. Estas variedades de de alubia judión poseen un sabor delicado y tierno y una notable finura, a pesar de su gran calibre. El alubión de la Granja y/o alubión del Barcos de Avila son ideal para los cocidos y potajes de legumbres y muy recomendados para cocinar con almejas. Se cultiva en el Barco de Avila y La granja de San Ildefonso (Segovia)
 
TIEMPO DE REMOJO DEL JUDIÓN: 12-16 h.
TIEMPOS DE COCCIÓN:
	
		
			
 
			
			
    AGUAS DURAS
			
			
			
 AGUAS BLANDAS
			
		
		
			
			
OLLA PRESIÓN
			
			
			
  30  min. a 45 min.
			
			
			
  25 min. a 40 min.
			
		
		
			
			
     CAZUELA
			
			
			
  2 h. a 2 h. 20 min.
			
			
			
  1 h. a 1h.35 min.