Garbanzo Lechoso

PROCEDENCIA: León y Andalucía

El Garbanzo Lechoso o garbanzo gordo manteca de Andalucía tiene el grano grueso y redondeado con la piel muy arrugada y de color casi blanco. Es ideal tanto para los guisos y cocidos, como para la ensaladas frías o platos con verduras y hortalizas.
El consumo del garbanzo lechoso es muy recomendable para las personas por su alto valor nutritivo: los garbanzos nos aportan una gran cantidad de hidratos de carbono de absorción lenta, son ricos en proteínas, minerales, hierro y fibra y pobres en grasas saturadas.
En Galicia el Garbanzo Gordo y el garbanzo lechos se utilizan para componer “los garbanzos con callos”, uno de los paltos más tipicos Gallegos.

 

TIEMPO DE REMOJO DEL GARBANZO LECHOSO: 10  a 12 horas

TIEMPOS DE COCCIÓN

   

       AGUAS DURAS     

   AGUAS BLANDAS   

OLLA PRESIÓN

      55  min. a  65 min.

      45 min. a  55 min.

     CAZUELA

               3 horas

        2 horas  45min

 

 

Garbanzo Lechoso