Garbanzo Pedrosillano Salamanca

ORIGEN: SALAMANCA

 

El garbanzo Pedrosillano de Salamanca es un garbanzo pequeño y redondeado que se caracteriza por sus cotiledones muy marcados y pico puntiagudo. El color del Garbanzo pedrosillano es marrón claro, tirando a anaranjado y con las arrugas ligeramente marcadas. Es el más pequeño de todas las variedades de garbanzos y uno de los más apreciados por su mantecosidad y sabor intenso. Una vez cocinado el garbanzo pedrosillano conserva perfectamente su forma y su piel no se despelleja, lo que hace muy agradable su degustación. La capacidad de absorción de agua de los garbanzos pedrosillanos es superior al 100% con relación a su peso su peso.

 

TIEMPO DE REMOJO DEL GARBANZO PEDROSILLANO: 10  a 12 horas

TIEMPOS DE COCCIÓN

   

       AGUAS DURAS     

   AGUAS BLANDAS   

OLLA PRESIÓN

      55  min. a  65 min.

      45 min. a  55 min.

     CAZUELA

               3 horas

        2 horas  45min

 

 

Garbanzo Pedrosillano Salamanca

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