ORIGEN: SALAMANCA
El garbanzo Pedrosillano ECO es un garbanzo pequeño y redondeado que se caracteriza por sus cotiledones muy marcados y pico puntiagudo. El color del Garbanzo pedrosillano es marrón claro, tirando a anaranjado y con las arrugas ligeramente marcadas. Es el más pequeño de todas las variedades de garbanzos y uno de los más apreciados por su mantecosidad y sabor intenso. Una vez cocinado el garbanzo pedrosillano conserva perfectamente su forma y su piel no se despelleja, lo que hace muy agradable su degustación. La capacidad de absorción de agua de los garbanzos pedrosillanos es superior al 100% con relación a su peso su peso.
TIEMPO DE REMOJO DEL GARBANZO PEDROSILLANO ECO: 10 a 12 horas
TIEMPOS DE COCCIÓN
| AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS |
OLLA PRESIÓN | 55 min. a 65 min. | 45 min. a 55 min. |
CAZUELA | 3 horas | 2 horas 45min |