Garbanzo Fuentesaúco

PROCEDENCIA: ZAMORA

 

Garbanzos de la localidad zamorana de Fuentesaúco, zona bajo amparo de la Denominación de Origen. E una de las legumbres más apreciadas de Castilla y León. De tamaño mediano a grande, su sabor suave y su piel casi inapreciable hacen que sea un garbanzo muy valorado por los consumidores. Ligeramente arrugado y de color oscuro o tirando a blanco según la variedad de la semilla. Tras el punto óptimo de cocción, los granos se muestran íntegros, con una piel blanda que no se desprende. Su carne es pálida, suave y de textura uniforme, mantecosa, con poca o nula arenosidad. 

 

TIEMPO DE REMOJO DEL GARBANZO FUENTESAÚCO: 10  a 12 horas

TIEMPOS DE COCCIÓN

   

       AGUAS DURAS     

   AGUAS BLANDAS   

OLLA PRESIÓN

      55  min. a  65 min.

      45 min. a  55 min.

     CAZUELA

               3 horas

        2 horas  45min

Garbanzo Fuentesaúco