Alubia Planchada

PROCEDENCIA: LEÓN, ÁVILA, SALAMANCA
 

La alubia planchada pertenece al grupo de las alubias blancas. Su grano es arriñonado, corto y aplanado de color blanco marfil. Es también llamada alubia ochavada, alubia aplastada o alubia plancheta. Son famosas las alubias planchadas del Barco de Ávila y de León. Sus características son excepcionales. Son judías de gran calidady textura cremosa,  que conservan una sorprendente integridad de granos una vez cocidas. Esta leguminosa es ideal para la preparación de los típicos platos de la cocina castellana de legumbres de calidad.

 

TIEMPO DE REMOJO DE ALUBIA PLANCHADA: 12-16 h.

TIEMPOS DE COCCIÓN:

 

  AGUAS DURAS

 AGUAS BLANDAS

OLLA PRESIÓN    

  30  min. a 45 min.  

  25 min. a 40 min.  

     CAZUELA

  2 h. a 2 h. 20 min.

  1 h. a 1h.35 min.

Alubia Planchada

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