Alubia Pinta Especial

PROCEDENCIA: LEÓN

 

La alubia pinta es una legumbre seca de origen nacional, cultivada en la zona de La Bañeza (León). Es muy utilizada en los guisos típicos del centro y el norte de España. En muchos lugares de nuestro país esta alubias también son denominadas fréjoles o frejoles pintos.
El grano de las judías pintas es de color rosáceo con rayados y pequeñas manchas granates. La alubia pinta tiene un tamaño bastante grande y es de forma redondeada.
La judía pinta de León una vez cocinada, presenta una integridad de granos bastante buena, su piel es lisa y blanda y de albumen muy mantecoso. La alubia pinta de La Bañeza, destaca sobre otras variedades de alubias por su elevado contenido en hierro.
Las alubias pintas proporcionan un caldo oscuro y sabor fuerte una vez cocinadas.

 

TIEMPO DE REMOJO DE ALUBIA PINTA:  10-12 horas

TIEMPOS DE COCCIÓN:

 

   AGUAS DURAS

 AGUAS BLANDAS

OLLA PRESIÓN        

  30  min. a  45 min.

  25 min. a 40 min.

     CAZUELA  

  2 h. a 2 h. 20 min.

  1 h. a 1h.35 min.

 

Alubia Pinta Especial

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