Alubia Negra Tolosana

PROCEDENCIA: Tolosa, Gernica, León

 

La alubia Tolosana Negra es una alubia negra brillante, de forma ovalada, prácticamente esférica, de grano muy lleno y tamaño mediano. La alubia de Tolosa es muy apreciada por el color oscuro de su caldo una vez cocidas, su suavidad al tacto y sus cualidades nutritivas. La alubia Tolosana aporta a nuestro organismo proteínas, hidratos de carbono, minerales, vitamina B y fibra.
La alubia de Tolosa es muy consumida en el norte de España y muy especialmente en el País Vasco, donde es una de las variedades de judías mas apreciadas.

Otros nombres de la alubia de Tolosa: Tolosako Babarrun, alubia negra, alubia de Guernica, alubia de Puente la Reina.

 

TIEMPO DE REMOJO DE ALUBIA NEGRA TOLOSANA: 12-16 h.

TIEMPOS DE COCCIÓN:

 

    AGUAS DURAS  

    AGUAS BLANDAS   

OLLA PRESIÓN   

   30  min. a 45 min.

      25 min. a 40 min.

     CAZUELA

   2 h. a 2 h. 20 min.

       1 h. a 1h.35 min.

 

Alubia Negra Tolosana