PROCEDENCIA: Tolosa, Gernica, León
 
La alubia Tolosana Negra es una alubia negra brillante, de forma ovalada, prácticamente esférica, de grano muy lleno y tamaño mediano. La alubia de Tolosa es muy apreciada por el color oscuro de su caldo una vez cocidas, su suavidad al tacto y sus cualidades nutritivas. La alubia Tolosana aporta a nuestro organismo proteínas, hidratos de carbono, minerales, vitamina B y fibra.
La alubia de Tolosa es muy consumida en el norte de España y muy especialmente en el País Vasco, donde es una de las variedades de judías mas apreciadas.
Otros nombres de la alubia de Tolosa: Tolosako Babarrun, alubia negra, alubia de Guernica, alubia de Puente la Reina.
 
TIEMPO DE REMOJO DE ALUBIA NEGRA TOLOSANA: 12-16 h.
TIEMPOS DE COCCIÓN:
	
		
			
 
			
			
    AGUAS DURAS  
			
			
			
    AGUAS BLANDAS   
			
		
		
			
			
OLLA PRESIÓN   
			
			
			
   30  min. a 45 min.
			
			
			
      25 min. a 40 min.
			
		
		
			
			
     CAZUELA
			
			
			
   2 h. a 2 h. 20 min.
			
			
			
       1 h. a 1h.35 min.