Alubia Morada Larga

PROCEDENCIA: Argentina

 

La alubia Morada Larga o alubia roja es de tamaño medio a grande, de color morado – púrpura oscuro, y de forma arriñonada, larga y aplanada. Esta alubia es procedente de Argentina y existen dos variedades, la alubia roja clara o alubia morada clara y la alubia roja oscura o alubia morada oscura. Al ponerla en remojo estas alubias de color van perdiendo su color morado poco a poco, aunque el caldo sale bastante oscuro. Las alubias rojas destacan por su suavidad una vez cocidas y por su alto contenido en proteína y hierro como alimento.

 

TIEMPO DE REMOJO DE ALUBIA  MORADA LARGA   : 12-16 h.

TIEMPOS DE COCCIÓN:

 

    AGUAS DURAS

 AGUAS BLANDAS

OLLA PRESIÓN

  30min. a   45 min.

  25min. a  40min.

     CAZUELA

  2h.  a  2h. 20min.

  1h. a  1h. 35 min.

 

Alubia Morada Larga

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