Alubia Carilla Especial

PROCEDENCIA: EXTREMADURA

 

La alubia Carilla, adopta muy distintos y variados nombres a lo largo de toda la geografía española denominándose también: chíchares, frijuelos, muñecos con chaleco, alubia ojo negro, alubia ojo de liebre, de ojo de perdiz, fréjol castilla, fesolet, carahota, etc .Es una alubia pequeña, de color blanco oscuro-beige, y con un puntito negro sobre el embrión que la caracteriza. La Alubia Carilla se consume en toda españa y muy especialmente en Extremadura. Sirve tanto para la preparación de alubias en ensalada, alubias guisadas como para ser utilizadas como guarnición.

 

TIEMPO DE REMOJO DE LA ALUBIA CARILLA: 12-16 h.

TIEMPOS DE COCCIÓN:

 

  AGUAS DURAS

 AGUAS BLANDAS

OLLA PRESIÓN

  30  min. a 45 min.

  25 min. a 40 min.

     CAZUELA

  2 h. a 2 h. 20 min.

  1 h. a 1h.35 min.

 

Alubia Carilla Especial

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